Lupinen als Ei-Ersatz: Ideen für veganes Backen
Warum Lupinen als Ei-Ersatz?
Für viele Menschen, die sich vegan ernähren oder eine Eiallergie haben, ist es oft eine Herausforderung, passende Alternativen zu finden. Lupinen bieten hier eine hervorragende Lösung. Sie sind reich an Proteinen, ballaststoffreich und haben eine hervorragende Bindefähigkeit. Dies macht Lupinen zu einer idealen Zutat in vielen Backrezepten.
Grundrezept für Lupinen-Ei-Ersatz
Ein einfacher Grundrezept für den Ei-Ersatz mit Lupinen ist schnell gemacht. Sie benötigen:
- 1 Esslöffel Lupinenmehl
- 2 Esslöffel Wasser
Vermischen Sie das Lupinenmehl mit dem Wasser und lassen Sie die Mischung für etwa 5 Minuten quellen. Diese Menge ersetzt ein Ei in Ihren Rezepten und kann vielseitig verwendet werden, sei es für Kuchen, Muffins oder Pfannkuchen.
- 1 Esslöffel Lupinenmehl
- 2 Esslöffel Wasser
Vermischen Sie das Lupinenmehl mit dem Wasser und lassen Sie die Mischung für etwa 5 Minuten quellen. Diese Menge ersetzt ein Ei in Ihren Rezepten und kann vielseitig verwendet werden, sei es für Kuchen, Muffins oder Pfannkuchen.
Vegane Muffins mit Lupinen
Vegane Muffins sind eine köstliche Art, wie Sie Lupinen als Ei-Ersatz nutzen können. Hier ein einfaches Rezept:
- 200g Mehl
- 100g Zucker
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1 Esslöffel Lupinen-Ei-Ersatz
- 100ml Pflanzenmilch
- 50ml Sonnenblumenöl
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
Mischen Sie die trockenen Zutaten in einer Schüssel. In einem separaten Behälter den Lupinen-Ei-Ersatz mit der Pflanzenmilch, dem Öl und dem Vanilleextrakt verrühren. Geben Sie die feuchten Zutaten zu den trockenen und rühren Sie alles gut durch. Backen Sie die Muffins bei 180 Grad Celsius für etwa 20-25 Minuten.
- 200g Mehl
- 100g Zucker
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1 Esslöffel Lupinen-Ei-Ersatz
- 100ml Pflanzenmilch
- 50ml Sonnenblumenöl
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
Mischen Sie die trockenen Zutaten in einer Schüssel. In einem separaten Behälter den Lupinen-Ei-Ersatz mit der Pflanzenmilch, dem Öl und dem Vanilleextrakt verrühren. Geben Sie die feuchten Zutaten zu den trockenen und rühren Sie alles gut durch. Backen Sie die Muffins bei 180 Grad Celsius für etwa 20-25 Minuten.
Lupinenmehl im Kuchen
Lupinenmehl kann auch hervorragend in klassischen Kuchenrezepten verwendet werden. Ein Beispiel:
- 300g Mehl
- 150g Zucker
- 1 Päckchen Backpulver
- 2 Esslöffel Lupinen-Ei-Ersatz (zubereitet)
- 200ml Pflanzenmilch
- 100ml Pflanzenöl
- 1 Prise Salz
Vermischen Sie alle trockenen Zutaten in einer Schüssel. Fügen Sie die vorbereitete Lupinen-Ei-Mischung, die Pflanzenmilch und das Öl hinzu. Gut verrühren, bis ein homogener Teig entsteht. Füllen Sie den Teig in eine gefettete Backform und backen Sie den Kuchen bei 180 Grad Celsius für ca. 30-35 Minuten.
- 300g Mehl
- 150g Zucker
- 1 Päckchen Backpulver
- 2 Esslöffel Lupinen-Ei-Ersatz (zubereitet)
- 200ml Pflanzenmilch
- 100ml Pflanzenöl
- 1 Prise Salz
Vermischen Sie alle trockenen Zutaten in einer Schüssel. Fügen Sie die vorbereitete Lupinen-Ei-Mischung, die Pflanzenmilch und das Öl hinzu. Gut verrühren, bis ein homogener Teig entsteht. Füllen Sie den Teig in eine gefettete Backform und backen Sie den Kuchen bei 180 Grad Celsius für ca. 30-35 Minuten.
Fazit
Lupinen sind eine hervorragende, gesunde und vielseitige Alternative zu Eiern in der veganen Küche. Mit einfachen Zubereitungstipps können Sie köstliche und abwechslungsreiche Gerichte zaubern. Probieren Sie es aus und genießen Sie die Vielfalt, die Lupinen in Ihre vegane Backküche bringen können.
