Lupinenmehl in der heimischen Backstube: Einfache Rezepte

Lupinenmehl ist nicht nur lecker, sondern auch reich an Proteinen, Ballaststoffen und wichtigen Mineralstoffen. Es eignet sich hervorragend als gesunde Alternative zu herkömmlichem Mehl. Dabei ist es nicht nur bei Veganern und Vegetariern beliebt, sondern findet auch in der konventionellen Küche immer mehr Anhänger.

Ein selbstgebackenes Brot mit Lupinenmehl ist schnell zubereitet und überzeugt durch seinen nussigen Geschmack und die lange Sättigung. Sie benötigen dafür 300 g Dinkelmehl, 200 g Lupinenmehl, einen halben Würfel Hefe, 300 ml lauwarmes Wasser, 2 TL Salz und etwas Honig. Vermischen Sie die Mehle, lösen Sie die Hefe im Wasser auf und geben Sie sie mit dem Salz und dem Honig zu den trockenen Zutaten. Alles gut verkneten und an einem warmen Ort etwa eine Stunde gehen lassen. Dann formen Sie einen Laib und backen ihn bei 180 Grad Celsius für etwa 40 Minuten.

Für köstliche Lupinenplätzchen benötigen Sie: 200 g Lupinenmehl, 100 g Butter (oder eine vegane Alternative), 100 g Zucker, ein Ei (oder Ei-Ersatz), eine Prise Salz und etwas Vanilleextrakt. Vermengen Sie alle Zutaten zu einem Teig und formen Sie kleine Kugeln. Diese auf ein Backblech legen, leicht flachdrücken und bei 180 Grad Celsius für etwa 15 Minuten backen. Die Plätzchen sind besonders zart und gehaltvoll.

Für ein leckeres Frühstück oder Brunch sind Lupinen-Pancakes ideal. Sie brauchen: 100 g Lupinenmehl, 100 g Weizen- oder Dinkelmehl, 2 TL Backpulver, 250 ml Pflanzenmilch, 1 EL Apfelessig, 2 EL Ahornsirup und eine Prise Salz. Vermischen Sie alle trockenen Zutaten in einer Schüssel. Geben Sie den Apfelessig zur Pflanzenmilch und lassen Sie die Mischung kurz stehen. Fügen Sie die Milchmischung und den Ahornsirup zu den trockenen Zutaten hinzu und rühren Sie alles zu einem glatten Teig. Braten Sie die Pancakes bei mittlerer Hitze in einer leicht geölten Pfanne goldbraun.

Lupinenmehl eröffnet Ihnen eine Vielzahl an Möglichkeiten in der heimischen Backstube. Ob Brot, Plätzchen oder Pancakes – die nussige Note und die wertvollen Inhaltsstoffe machen jedes Gericht zu einem besonderen Genuss. Probieren Sie unsere Rezepte aus und überzeugen Sie sich selbst von der Vielseitigkeit der Lupine!